美食秘籍 云酱茄子 【材 料】 肉燥 2大匙 茄子 300公克 辣椒末 1小匙 小蕃茄 30公克 九层塔 5公克 【调 味 料】 泰式酸辣酱 1大匙 【做 法】 1.小蕃茄洗净沥干水份后对切；茄子洗净沥干水份切滚刀片，备用。 2.起一油锅，以200℃放入作法1的茄子，炸至金黄色后即捞出沥油备用。 3.另起一锅，放入少许油并炒香辣椒末再加入调味料、肉燥及作法2的茄子，以大火拌炒均匀。 4.续入作法1的小蕃茄及九层塔拌炒至香即可。 【备 注】 只要加入泰式酸辣酱，立刻让产生泰式或滇缅菜色的风味，这种方便的泰式风味酱料在大型超市或是东南亚食品行都买得到。
