- 【做 法】
- 1.全蛋和细砂糖一起倒入钢盆中，打发至颜色变白、体积变大，有明显纹路状。
- 2.小苏打粉和水拌匀溶解，倒入味淋、蜂蜜以及酱油拌匀，再倒入作法1拌匀，备用。
- 3.低筋面粉和泡打粉一起过筛，倒入作法2拌匀成面糊，静置约30分钟，备用。
- 4.取一平底锅热锅，倒入适量作法3面糊，以中小火煎至表面冒出气泡时翻面，煎至底部干燥且均匀着色后起锅，依序煎完所有面糊。
- 5.取2片作法4饼皮夹入适量带壳红豆馅，压紧外围开口即可。
- 【备 注】
- 拌匀的面糊要尽快使用，或放入冰箱冷藏减缓消泡速度，因为材料中有泡打粉，面糊不能放置太久，否则做出来的饼皮膨胀度会降低，影响饼皮的口感。