美食秘籍 XO酱炒牛肉 【材 料】 牛肉 240公克 草菇 3朵 青葱 10公克 红辣椒 5公克 蒜头 1粒 【调 味 料】 台式XO酱 2茶匙 蠔油 1茶匙 米酒 少许 【醃 料】 小苏打粉 1/2茶匙 酱油 1茶匙 太白粉 2茶匙 鸡蛋 1/2颗 清水 100㏄ 鸡粉 1茶匙 糖 1茶匙 麻油 1汤匙 米酒 1汤匙 沙拉油 1汤匙 【做 法】 1.把牛肉切成片状后用醃料醃渍约15分钟备用。 2.草菇切片；青葱切段；红辣椒切片；蒜头切碎，备用。 3.热一油锅，将作法1醃好的牛肉入锅中过油，至半熟后起锅备用。 4.作法3油锅中留少许油，待锅烧热后，加入作法2的蒜碎及米酒爆香，再加入作法2的草菇片、红辣椒片及其他调味料拌炒。 5.将作法3中的牛肉放入作法4里一起快炒至牛肉熟，最后加太白粉水勾芡，炒至略为收汁即可。
