美食秘籍 温制鱼子酱蛋 【材 料】 苏格兰鲑鱼 适量 蛋 100g 鲜奶油 100g 海胆 50g 白酒 适量 牛肉清汤 200g 鱼子酱 1大匙 蛋黄 1个 无盐奶油 少许 柠檬汁 约10g 【做 法】 1.苏格兰鲑鱼切丁。 2.将蛋打散，加入鲑鱼丁、鲜奶油、海胆、白酒及牛肉清汤混拌均匀。 3.蛋黄加少许融化的无盐奶油和柠檬汁，调成蛋黄柠檬酱备用。 4.将作法2的材料放入锅中蒸10分钟。 5.在蒸好的蛋上淋上少许蛋黄柠檬酱汁，最后舖上鱼子酱即大功告成。
