美食秘籍 紫米珍珠丸 【材 料】 长糯米 150公克 黑糯米 150公克 绞肉 270公克 花枝浆 90公克 【调 味 料】 盐 1/3小匙 太白粉 1/2小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 【做 法】 (1)将长糯米、黑糯米分别洗净，泡水5小时后，沥干水份备用。 (2)绞肉加入花枝浆、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料拌匀，即为馅料。长糯米及紫米混合后，铺平在盘子上备用。 (3)馅料等分成12份，再用手搓圆，然后放到盘子上滚动，等到外表均匀沾裹上糯米及黑糯米即可。 (4)依序做好12个珍珠丸，再放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。 【备 注】 糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因为颜色会混合，而使得成品不够美观。 份量：12个
