美食秘籍 芦笋炒蛤蜊 【材 料】 青芦笋 300公克 蛤蜊 300公克 蒜片 10公克 葱段 10公克 红辣椒片 10公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 少许 白胡椒粉 少许 米酒 1大匙 香油 少许 【做 法】 1.青芦笋洗净切段；蛤蛎泡盐水吐沙后洗净，备用。 2.热锅倒入2大匙油，放入蒜片、葱段及红辣椒片爆香，放入作法1青芦笋段翻炒均匀。 3.于作法2锅中续加入所有调味料（香油除外）和作法1蛤蜊，翻炒至蛤蜊打开后淋上香油，熄火起锅即可。 【备 注】 绿芦笋的根部纤维较粗，烹调前可以用削皮器削除尾端粗纤维，这样绿竹笋的口感会比较好。一般市面上的绿芦笋有小支和大支之别，一般来说大支的绿芦笋比较甘甜。
