美食秘籍 醋梅烧鱼 【材 料】 黄鱼 1条 醋梅子 6粒 姜片 15公克 蒜片 10公克 葱段 20公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 米酒 1/2大匙 细砂糖 1小匙 梅子醋 少许 香油 少许 【醃 料】 姜片 3片 葱段 10公克 米酒 1/2大匙 盐 少许 【做 法】 1.将黄鱼去除鱼鳞及内脏，洗净滴干水分后与醃料一起放入大碗中，拌匀并醃泡约15分钟。 2.热锅倒入约2大匙油烧热，放入作法1醃至入味的黄鱼，以中小火煎至两面均呈金黄色，盛出沥干油分。 3.另热一锅倒入约1大匙油烧热，放入姜片、蒜片和葱段以中火爆香，放入作法2煎好的黄鱼和醋梅子、酱油、细砂糖、米酒及一碗水，稍微拌匀烧开后改小火烧煮约10分钟至入味。 4.将作法3熄火淋上梅子醋和香油即可。
