- 【调 味 料】
- A.嫩精 1/4茶匙
- 太白粉 1茶匙
- 酱油 1茶匙
- 蛋白 1大匙
- B.沙茶酱 2大匙
- 酱油 1茶匙
- 盐 1/6茶匙
- 细砂糖 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 水 1大匙
- 太白粉水 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 【做 法】
- 1.牛肉切片，以调味料A抓匀醃渍约20分钟；空心菜洗净沥干切小段；蒜仁及辣椒切碎备用。
- 2.热锅，加入2大匙油，作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白，即捞出备用。
- 3.洗净锅子，重新热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的蒜碎、辣椒碎及沙茶酱后，再加入酱油炒匀，续加入作法2的牛肉，大火快炒约5秒后加入空心菜，炒约30秒至青菜软后，加入太白粉水勾芡炒匀，并洒入香油即可。