美食秘籍 宫保牛肉 【材 料】 牛肉 200公克 干辣椒 30公克 蒜香花生 50公克 姜 5公克 葱 10公克 【调 味 料】 A.嫩精 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 酱油 1茶匙 蛋白 1大匙 B.白醋 1茶匙 酱油 1大匙 糖 1茶匙 料酒 1茶匙 水 1大匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.将牛肉切条状（长约3公分、宽与笔同粗），与调味料A拌匀醃渍约15分钟备用；姜切丝、葱切段备用。 2.将调味料B调匀成酱汁备用。 3.热锅，加入2大匙油，作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白，即捞出备用。 4.洗净锅子，重新热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜丝、干辣椒后，加入作法3的牛肉，大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后倒入花生一起炒匀即可。
