美食秘籍 麻油牛腰 【材 料】 牛腰 400公克 花椒 100公克 胡麻油 1茶匙 嫩姜丝 200公克 【调 味 料】 盐 1茶匙 米酒 100㏄ 【做 法】 1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。 2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。 3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。 4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。
