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佛手瓜洗净、对切、去籽后切成薄片；咸鸭蛋黄切碎备用。

于步骤1的佛手瓜片中打入鸡蛋、拌入面粉搅拌均匀，沾裹一薄层酥炸粉。

起油锅，油量需盖过佛手瓜片，将佛手瓜片下锅油炸至表层变色，约3分钟后捞起沥干。

另起油锅，放入咸鸭蛋黄以大火快速翻炒30秒，随即放入佛手瓜片、盐调味，转小火让佛手瓜片均匀裹上咸鸭蛋黄即完成。

翻炒咸鸭蛋黄与下佛手瓜片的动作需快速以免烧焦；咸蛋黄已有咸香味，若吃得较清淡亦可不另加盐。