美食秘籍 小米粥(5) 【材 料】 小米 150公克 麦片 75公克 水 1300㏄ 【调 味 料】 二砂糖 120公克 【做 法】 1.小米洗净浸泡冷水约30分钟，捞出沥除水分备用。 2.麦片用冷水略为冲洗，沥干备用。 3.取作法1、2的小米和麦片放入锅中，倒入材料中的水，以大火煮至滚沸，再盖上锅盖改小火焖煮约20分钟。 4.打开作法3锅盖，加入冰糖煮至冰糖溶匀即可。 【备 注】 小米通常种植于山坡地，颗粒小又容易烹煮，是台湾光复前大部分原住民的主要粮食，依品种不同有黄、白、红、黑的颜色，不过常见的以黄色小米为主。
