米糕栫，一个对大多数人来说相当陌生的名词，是府城特有的普渡祭品，也是令老台南人怀念的甜滋味，这个特有的甜食文化，隐含着佛道布施的大爱精神，是在地人的生活，也是信仰！ 府城百年普渡供品—米糕栫
府城普济殿前「黄家米糕栫」第3代负责人黄铜山说：「府城自古传承『轮普』习俗，从农历7月1日起到月底各庙宇会轮流普渡，让『好兄弟』每天绕着府城各个角落都能吃饱。米糕栫是必备供品，也是府城的甜食文化之一。」 费时耗工的制作过程 古法制作米糕栫以上窄下宽的 6 块杉木板（又称栫板），加上箍桶米拼成六角形容器「栫桶」（如下图，依栫桶直径大小，以很长的竹片圈成竹圈固定），栫桶底部则以粽叶覆蓋做底，再将拌入糖蜜的熟糯米灌入，用余温让甜糯米在木容器中熟成。栫板最短约3、40公分，而庙宇轮普则可见超过200公分高、重达120斤的米糕栫，其中也有步步高升的意涵，六角形体还代表六六大顺！
祭祀用大米糕栫高达180公分，要由3位师傅或踩板凳或爬铝梯共同接力，才能将拌桶内的熟米糕灌入六角形栫桶里。
传统以桧木桶炊蒸完成米糕后，得靠两人合力扛上肩移往拌桶旁，才能进行下个步骤、将食材搅拌均匀。 普渡结束后老师傅们便会拆下栫板（又称开栫）、分切米糕栫并分发给民众象征「吃平安」。黄铜山说：「以前大多数人生活贫困，要吃到米食或甜食并不容易！」也因此，许多长辈对于米糕栫的记忆是无法替代的幸福滋味。 纯朴时光的香甜记忆 神明生日庆典时也会用甜米糕祭拜，老师傅以甜糯米做成米糕龟，象征「龟咬钱，平安发财」，米糕龟和米糕栫的做法部分相同，但只有用栫桶做的甜米糕特别香Q！而让黄铜山最感动的，莫过于上了年纪的长辈在一口咬下米糕栫的当下，感受到的是儿时的味觉记忆所带来的感动，「对对对，细汉时吃的就是这一味，以为这辈子再也没机会吃到。」黄铜山笑说，没有什么再比听到这番话让人更感动的了。
祭祀完的米糕栫会分发给民众，成为许多人爱吃的甜品。 发扬古老技艺的风采 黄铜山感慨地说：「阿公时代几乎是全家族投入制作，现在却连要找师傅都很困难。」面对时代变迁势必要转型，现在除申列台南市无形文化资产外，也希望米糕栫能成为府城特有伴手礼，让老味道继续传承！
耗时费力的米糕栫已经是相当重要的文化资产！
