美食秘籍 什锦鸡丝 【材 料】 A.熟鸡肉丝 80公克 B.木耳 30公克 红萝卜 30公克 笋丝 30公克 小黄瓜丝 60公克 香菇丝 2朵 豆干 2块 蒜末 10公克 豆芽菜 80公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 糖 少许 白胡椒粉 少许 乌醋 少许 香油 少许 【做 法】 1.将木耳、红萝卜洗净切丝，豆干切片，豆芽菜洗净去头备用。 2.锅烧热，加入少许油，爆香蒜末。 3.再放入作法1和材料B其余材料拌炒均匀。 4.续加入调味料所有材料，最后再拌入熟鸡丝即可。 【备 注】 鸡胸肉是全鸡中较不讨喜的部位，很多人嫌它肉质干涩，所以回锅料理时要特别注意，可以将鸡胸肉剥成鸡丝，作成凉拌或快炒，吸饱汤汁就不会感觉干涩。
