- 食材
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豆干4片
小卷3只（约250克）
蒜头5颗
葱少许
- 调味料
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酱油3匙
鸡粉少许
二砂糖少许
1
将豆干洗净，一切成四等分，葱切段备用。
2
小卷去头、撕去小卷的红色外皮后，再切段成圈状。
红色外皮在烹调时易使水变红色，影响料理外观，可自行选择撕或不撕。
3
起锅开中火，倒少许油量，丢入蒜头爆香片刻，放小卷炒至卷成立体圆圈状，再丢入豆干一同拌炒片刻。
4
同一锅中，转小火，倒入50c.c.水量、酱油、鸡粉、二砂糖等加以调味。
5
同一锅中，丢入葱段，盖锅盖，卤至汤汁收至八分乾，3分钟后关火即完成。
※本食谱为２人份。