美食秘籍 芒果布丁(2) 【材 料】 A.水 300公克 细砂糖 50公克 B.芒果果泥 330公克 C.吉利丁片 15公克 D.奶水 15公克 动物性鲜奶油 25公克 E.芒果丁 适量 草莓 少许 【做 法】 1.布丁模型内涂上一层薄薄的奶油（份量外）备用。 2.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。 3.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌匀备用。 4.于作法3锅中加入所有材料D拌匀，以细筛网过滤出芒果布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。 5.将完成的作法4布丁模型移入冰箱冷藏至芒果布丁液凝固，食用前以芒果丁和草莓装饰即可。
