- 食材
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百页豆腐1条
洋菇1盒
杏鲍菇2条
红萝卜(切片)20克
甜豆荚30克
老姜片1段
九层塔50克
枸杞1匙
当归1小片
- 调味料
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香油5匙
酱油3匙
糖适量
米酒2匙
水适量
一般的素腰花料理都是使用现成人工素料，这次教你一道更容易上手的料理方式，让菇类和百页豆腐变身滋味丰富多层次的素腰花，搭配冷天最温暖身心的麻油和当归，不仅食材容易取得，烹调起来也更简单入味呢！
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菇类表面擦拭干净，杏鲍菇、洋菇、百页豆腐开花刀，切片备用。
菇类擦拭干净就好，不要清洗，香气会跑掉！ 「开花刀」指在食材表面先顺纹、再逆纹，轻轻划出细密的刀痕，在此是为了做出仿素腰花的外观口感。
2
起热锅下麻油，煸干老姜片，下红萝卜片、菇料炒香后，加入米酒拌炒，再加入百页豆腐、水、枸杞、当归、酱油。
3
待煮滚后，拌入甜豆䇲增色，略煮1~2分钟，起锅前加入九层塔略拌炒即完成。