美食秘籍

姜焖南瓜(1)

食谱:姜焖南瓜(1)

  • 【做　法】
  • 1.将南瓜洗净、切块后备用。
  • 2.热锅加入2大匙油，加入姜丝爆香，加入作法1的南瓜拌炒。
  • 3.于作法2锅中加入适量的水煮滚，以小火炖煮15分钟至软烂，再加入调味料及葱段拌匀，再焖10分钟即可。
  • 【备　注】
  • 炖煮料理时，火侯的掌控是一大关键，除了事前的快炒或油炸处理，炖煮时通常以中火或小火进行，以免卤汁烧干了，食材却还未软烂。煮熟后的南瓜，口感松软又绵密，记得要以小火炖煮，避免南瓜糊掉化开，而且流失甜味。