美食秘籍 麻油炒猪肝(2) 【材 料】 猪肝 300公克 姜丝 15公克 菠菜 100公克 黑麻油 2大匙 【调 味 料】 米酒 1大匙 盐 1/4小匙 酱油膏 1大匙 【做 法】 1.将猪干洗净切片；菠菜洗净切段后，汆烫捞起备用。 2.热锅后加入黑麻油，放入姜丝，以小火爆香。 3.续放入作法1的猪肝，以大火快炒至变色后放入所有调味料拌炒入味。 4.最后放入作法1的菠菜拌炒均匀即可。 【备 注】 选择新鲜的猪肝是料理的最重要前置，猪肝如果是新鲜的，颜色就会越鲜红也越有光泽，如果是颜色暗沉有腥臭味，就表示已经不新鲜了。
