美食秘籍 酸菜肉丝 【材 料】 酸菜 200公克 后腿肉 120公克 姜 20公克 红辣椒 2根 【调 味 料】 酱油 2茶匙 太白粉 1茶匙 米酒 1大匙 细砂糖 1大匙 【做 法】 1.酸菜洗净后切丝；后腿肉切丝；姜及红辣椒切细丝备用。 2.后腿肉丝加入酱油、太白粉及米酒抓匀备用。 3.热锅，倒入少许油，以小火爆香红辣椒丝及姜丝，再放入作法2的后腿肉丝，炒至肉色变白。 4.加入酸菜及细砂糖，转中火翻炒，炒约3分钟至水分完全收干即可。 【备 注】 肉丝加酱油、米酒及太白粉先抓匀，除了有味道、让色泽较深及去腥外，也让肉保持滑嫩。
