- 食材
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去骨鸡腿 2只
洋葱碎 40克
蒜碎 20克
盐 适量
白葡萄酒 40c.c.
无糖鲜奶油 30c.c.
无盐奶油 10克
巴西利碎 2克
红胡椒粒 适量
马铃薯（切薄片）1/2颗
蘑菇片 50克
柠檬汁 10c.c.
黑胡椒 适量
糖 适量
皇家奶油鸡是英国传统的家常料理，自己做非常简单，
一锅到底就能做出异国美食，主要是让鸡肉浸润柠檬与奶油的香气，煨煮成的香浓奶酱，淋在软嫩的鸡腿上，吃起来奶香味十足，却又清爽不腻。
1
冷锅加入油，放入马铃薯片，洒上盐，将两面煎至金黄上色后取出。
使用不沾锅要冷锅冷油同时加热，千万不要让锅子干烧，会损伤锅面。
2
同锅加入少许油，鸡皮朝下放入去骨鸡腿肉（抹盐）香煎，同时腾出空间放入蘑菇炒香，吸收鸡油香气。
虽然鸡皮会释出油脂，但用少许油去逼油可以避免鸡油劣化。
3
煎至蘑菇上色，同时轻压鸡腿肉，将鸡皮煎至金黄酥脆，翻面将两面都煎上色，同时再放入洋葱、蒜仁与蘑菇一起炒香。
需要烹煮时间越久的食材越先放。
4
接着加入白葡萄酒、水，盖上锅盖焖煮3分钟，将鸡肉煮熟，再加入鲜奶油、无盐奶油、盐巴、黑胡椒、糖调味。
鲜奶油后加才不会油水分离。也可以改用牛奶，但就需要炒一点面粉或奶油营造出浓度。
5
最后淋入柠檬汁，即可盛盘，底部铺上马铃薯片，放上鸡肉，浇上酱汁，撒上红胡椒粒跟巴西利碎点缀即可。