美食秘籍 鸡家豆腐(1) 【材 料】 冻豆腐 2块 鸡腿肉 150公克 葱花 20公克 姜末 20公克 辣椒片 15公克 【调 味 料】 高汤 200㏄ 盐 1/2茶匙 细砂糖 1/2茶匙 绍兴酒 1大匙 白胡椒粉 少许 太白粉水 2大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.冻豆腐切厚片；鸡腿肉切小丁备用。 2.热锅放2大匙油，以小火炒香姜末、辣椒片，放入下鸡腿肉炒至鸡肉变色。 3.加入冻豆腐、高汤、盐、绍兴酒、细砂糖、白胡椒粉煮滚。 4.小火煮约2分钟后至汤汁略收乾，用太白水勾芡，撒上葱粒及香油即可。
