美食秘籍 秋刀鱼丼 【材 料】 秋刀鱼 1只 葱花 少许 姜丝 适量 煮汁： 酱油露 1+1/2大匙 姜汁 1小匙 水 2+1/2大匙 酒 2+1/2大匙 砂糖 1小匙 梅肉 2颗 味醂 1/2大匙 【做 法】 1.将秋刀鱼去除头、尾部份，并把其内脏取出丢弃后洗净，洒上少许盐后再切成均匀的四等分备用。 2.热油锅，将作法1的秋刀鱼块放入以小火煎至熟后起锅备用。 3.将煮汁的所有材料(姜汁除外)混合煮开，待砂糖完全融化时，便将作法2的秋刀鱼块放入，再加上姜汁以小小的力道略微翻动一下，即可起锅摆在白饭上，再洒上葱花及姜丝装饰即可。 【备 注】 在热爱吃鱼的日本虽然最受欢迎的是鳗鱼丼，但近年来也开始研发出不同的鱼类丼来变换口味了，秋刀鱼就是一大代表！
