美食秘籍 意式奶酪(1) 【材 料】 A.全脂鲜奶 250公克 细砂糖 40公克 香草条 1小段 B.吉利丁片 10公克 C.动物性鲜奶油 250公克 【做 法】 1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。 2.将香草条剖开，刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中，以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料C拌匀备用。 3.取作法2的材料以细筛网过滤出意式奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。 4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至意式奶酪液凝固即可。
