- 【材 料】
- 材料A：
中筋面粉 200公克 - 细糖 10公克
- 猪油 60公克
- 水 80㏄
- 材料B：
低筋面粉 250公克 - 猪油 125公克
- 馅料A：
萝卜丝 600公克 - 盐 1/2小匙
- 馅料B：
葱 4根
- 【做 法】
- 1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合搓匀成油酥，备用。
- 2.油皮分成每个30公克，包入油酥20公克后压扁，杆成长条型，卷起，放直再压扁再杆一次，卷起成圆柱型，压扁杆开成圆型即成酥皮。
- 3.将萝卜丝与盐混合醃渍约15分钟后将水挤乾，葱切细与萝卜丝及所有调味料一起拌匀成馅料。
- 4.每张酥皮包入40公克馅料。包成圆形后用手压稍扁，表面刷少许水，沾上芝麻，烤箱以180℃烤约20分钟即完成。