- 食材
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高汤1500c.c.（猪／鸡骨高汤皆可）
猪油适量
葱段3根
蒜头5粒
- 调味料
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沙茶酱50g
花生粉10g
香油少许
1
将沙茶酱、花生粉一起放在碗里搅拌均匀。再加点香油与100c.c.高汤调匀备用。
2
葱切葱段、大蒜切片备用。
3
将猪油下锅炒香。再下葱段、蒜头炒匀。
沙茶汤头最重要的是猪油与花生粉！爆香料一定要用猪油炒香，才会够味，也要记得加点花生粉添香气。
4
加入大骨高汤。再倒入拌匀的沙茶花生粉，用大火煮滚，即可完成！
有的人会先将沙茶炒过再下锅，但主厨建议因沙茶属燥热，炒过会更加燥热，所以先不炒过直接料理也行。沙茶酱则可依个人喜好选用品牌即可。