美食秘籍 鲇唐扬 【材 料】 香鱼 1条(1人份) 紫苏约 6叶 地瓜粉 少许 芦笋 3条 海苔 1/2张(切细条) 蛋黄 1个 柠檬 1/2个 【调 味 料】 胡椒盐 少许 【做 法】 (1)鱼肉去骨后切片，骨头留下备用，用布将鱼肉上的水份吸干。 (2)在鱼肉上铺紫苏叶、海苔、芦笋，卷起用牙签固定。 (3)鱼肉卷先沾干面粉，再沾蛋黄及地瓜粉后，用大火下油锅炸，再转中火炸至金黄即捞出。 (4)将鱼骨也放入锅中炸熟取出。 (5)盘子上铺吸油纸巾，排上紫苏后放上鱼骨及鱼肉。 (6)将柠檬切片铺上鱼身即可，此道菜可沾胡椒盐食用。
