美食秘籍 南瓜雪糕 【材 料】 A.蛋白 70公克 细砂糖 40公克 B.鲜奶 300公克 水 100公克 C.南瓜泥 250公克 冰糖 80公克 D.葛粉 60公克 水 100公克 【做 法】 1.将蛋白打发，加入细砂糖继续打至湿性发泡偏干备用。 2.将材料B混合，加入南瓜泥搅拌均匀，再加入打发的蛋白与冰糖拌匀，放置炉上煮滚(边煮边搅拌)。 3.将材料D调匀，慢慢加入作法2的材料中，煮至浓稠状即可熄火，倒入模型中待凉后冷藏1小时冰凉凝结即完成。 【备 注】 将南瓜洗净去籽，蒸熟后压碎过筛即成为南瓜泥。
