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将蒜苗斜切成片备用。

腊肉以清水洗净后切成薄片，并把油花部分切下备用。

起一油锅，油温约摄氏160度，将腊肉的油花先放入，炸至金黄色时再把腊肉一起下锅炒，并加入蒜苗。

也可不加油，直接以腊肉的油花在干锅中爆出油。

观察蒜苗已变色，加入适量米酒后，煮至收干即可起锅。

海带泡水约20分钟，切成约3公分的小段。魩仔鱼泡水备用。

起一油锅，油温约摄氏160度，将海带与魩仔鱼一起下锅翻炒，加约10c.c.的水、盐巴，煮至水收干后即可起锅。

将鸿喜菇去蒂头后洗净。青椒洗净后切成约3公分大小。

起一油锅，油温约摄氏160度，将青椒拌炒3分钟后，下鸿喜菇和水10c.c.、盐巴少许，煮至水收干即可。

雪菜洗净后泡水约20分钟。肉丝洗净。

起一油锅，油温约摄氏160度，将肉丝先拌炒至变色，再下雪菜、盐巴，拌炒约5分钟后即可起锅。