美食秘籍 红糟豆乳鸡排 【材 料】 带骨鸡胸肉 1/2块 地瓜粉 2杯 胡椒盐 适量 炸油 适量 【醃 料】 蒜头 20公克 蠔油 1大匙 红糟豆腐乳 60公克 五香粉 1/2茶匙 料理米酒 10㏄ 糖 1茶匙 味精 1/2茶匙 姜 5公克 小苏打 1/4茶匙 水 50㏄ 【做 法】 1.带骨鸡胸肉去皮去骨，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。 2.将醃料所有材料一起放入果汁机中打成混合醃汁，放入作法1的鸡排醃约2小时。 3.将作法2的鸡排放入地瓜粉中双面按压上粉。 4.热一锅油至180℃，放入作法3的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥油，最后撒上胡椒盐即可食用。
