- 食材(4人份)
- 虾仁180g
洛神花蜜饯60g
太白粉50g
- 调味料
- 沙拉酱100g
米酒30 c.c.
醃渍物
入菜 油腻OUT
！ 醃渍物入菜后，推荐的烹饪手法为清爽的蒸以及凉拌，吃得就是利用周边的食材与醃渍物本身的咸香、酸甜等风味的交互变化，既鲜且清爽。 需要留意的是，一来不宜过多调味与用油，避免油炸等重调味压过醃渍物的味道；二来也因为醃渍物多半已是咸或酸味的来源，调味量减轻能更显清爽。
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1
将虾仁去肠泥并开背后，抓米酒、沾太白粉备用。
2
起油锅中高温约摄氏150～180度，将虾仁沾太白粉后放入锅中，炸3分钟至酥熟后起锅。
3
拌入沙拉酱及洛神花即可。