香蕉，曾为50年代的台湾带来丰厚的外汇，但随着销日的盛况不再，曾经，连旗山人也不爱香蕉了。近几年因怀旧与日本香蕉蛋糕的时尚风潮，唤醒了旗山人与香蕉的连结，如今，我们吃的每一块香蕉蛋糕里，都有着旗山人与香蕉浓烈的「爱恨情仇」。 名物故事 » 旗山香蕉蛋糕
价值曾一落千丈的香蕉到底是怎么大翻身，成为可口的糕点？ 又爱又恨，是旗山人对香蕉的复杂情感，老一辈的蕉农，靠著香蕉起厝、娶妻、养活一家大小，对香蕉的呵护，就像照顾婴儿般，深怕果皮变黑、卖相不佳。尊怀文教基金会会长王中义说：「早期，好的香蕉销往日本、次等的留台湾卖，烂的因舍不得丢，就是家人自己吃，蕉农的小孩因为放学后还要到田里帮忙，所以特别讨厌香蕉。也因为种蕉辛苦，加上产业式微，所以小孩一长大，就被赶出去读书工作，约15年前，我们做田野调查时发现，旗山的蕉农不仅稀少，而且多是7、80岁的老人，当时的老街，别说香蕉蛋糕了，甚至连卖香蕉的摊子都没有。」 有感于旗山没有实质的伴手礼，民国94年尊怀文教基金会曾请托当地糕饼店试做香蕉蛋糕，但不仅意愿低，即使做了也觉得没有市场而陆续停卖。直到民国98年，为推动旗山的代表文化，由当地青年组成「台青蕉（台湾青年爱香蕉）」，用音乐唱出旗山香蕉的故事，也研发香蕉蛋糕在老街上摆摊。然而最初乏人问津，连在地人也不看好，经过不断改良，除了采用旗山「北蕉」与橄榄油制作，也坚持原味呈现，苦熬了2年多，直到美食节目的采访才让旗山香蕉蛋糕一炮而红。
旗山香蕉蛋糕打响名号之后，也有了多元的变化，成为必买拌手礼！ 当时正值东京Banana蛋糕风潮袭卷台湾，因而带动热潮，也让街上店家意识到香蕉与旗山间化不开的情感，至今，当地有近6家店制作香蕉蛋糕，而其中最知名的，莫过于台青蕉香蕉创意工坊，以及当地开业37年的吉美西点面包这2家店，让这款平民水果的好，愈来愈被人看见。 香蕉蛋糕制程
以愈熟的香蕉制作蛋糕，便会愈香愈好吃，首先将香蕉剥皮打成泥。
再将蛋黄加入、拌匀，并添加橄榄油使口感滑润。
将面粉过筛，加入香蕉蛋黄泥中拌匀。
蛋白打发，于打发蛋白中倒入拌匀的香蕉糊继续打匀，倒入烤模后，送进烤箱烘烤。
香味四溢的香蕉蛋糕出炉囉！