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咸蛋切成小块状。猪绞肉加入荫瓜以及咸蛋、盐、酱油、黑胡椒粉，拌匀备用。

将调味好的绞肉，以手捏制成圆饼状。

形状大小不拘，但尽量捏成一样大小。

以中火热油锅，放入刚刚塑形好的绞肉排，约煎3分钟后翻面，转小火，让肉排继续煎出香气，同样再煎3分钟即完成。