- 【调 味 料】
- A.盐 1/4茶匙
- 鸡精粉 1/4茶匙
- 细砂糖 1/2茶匙
- 苏打粉 1/8茶匙
- 嫩精 1/8茶匙
- 香蒜粉 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 料理米酒 1/2茶匙
- 水 5㏄
- 太白粉 3大匙
- B.椒盐粉 1茶匙
- 【做 法】
- 1.调味料A及蒜泥调匀，备用。
- 2.排骨剁小块，洗净沥乾，放入作法1中醃约30分钟备用。
- 3.热锅，加入约500㏄沙拉油，烧热至约150℃，将作法2的排骨一块块放入油锅中，以小火炸约12分钟，至表面酥脆后捞起备用。
- 4.洗净作法3的锅子，重新加热，放入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末及辣椒末，再放入作法3的排骨、撒上椒盐粉，以小火炒匀即可。