美食秘籍 烫面+发面运用 【材 料】 a.中筋面粉 300公克 盐 5公克 沸水 60公克 冷水 65公克 b.发面面团 430公克 【做 法】 1.将材料1.放入钢盆内冲入沸水，用面棍略拌数下。 2.马上加入冷水拌匀后，再移至桌面上揉至光滑不黏手。 3.将面团盖上湿布让其松弛15分钟。 4.用1：1的烫面与发面面团一同揉匀即可。
