- 【材 料】
- 美生菜 1颗
- 绞肉 50公克
- 蒜碎 10公克
- 洋葱碎 30公克
- 红萝卜丁 30公克
- 笋丁 30公克
- 虾仁丁 50公克
- 韭菜花 2支
- 全蛋 1颗
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 油 少许
- 紫米米香 适量
- 【做 法】
- 1.将美生菜洗净沥乾，撕成碗状大小；全蛋打成蛋液备用。
- 2.取锅加入少许油烧热后，将作法1蛋液缓缓倒入，同时不断翻炒至呈干香碎末状，盛盘备用。
- 3.续于作法2锅中加入少许油，将绞肉炒香后，依序加入蒜碎、洋葱碎、红萝卜丁、笋丁、虾仁丁和韭菜花碎炒香。
- 4.关火后，倒入作法2的蛋碎，再加入胡椒粉、盐、糖调味，起锅后盛放在作法1的美生菜中，再撒上紫米米香。
- 【备 注】
- 虾松要爽脆才好吃，所以食材要炒得不过湿不过油。将每样食材分别炒香，还能增加多层次的口感。