- 【做 法】
- 1.高丽菜洗净，用盐水泡软后，再以清水洗净，沥干水分，修去粗硬梗；所有调味料混合均匀备用。
- 2.绞肉、虾仁一起剁碎，以盐、葱末抓出筋，分成6等分，分别包入高丽菜叶中卷成长柱状备用。
- 3.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油，作法2的高丽菜卷收口朝下放入，烤约5分钟后，倒入调味料再烤5分钟，取出撒上香菜末即可。
- 【备 注】
- 高丽菜一般是先用滚水汆烫过，但这里跳过直接进烤箱烤，所以先用浓度高的盐水(盐：水=10：1)醃过，使菜叶柔软后沥乾，内层抹太白粉，以便黏住肉馅，再在卷好的菜卷上淋高汤避免烤干。