- 【做 法】
- 1.芭乐、加州李洗净、擦乾，芭乐去籽、切成一口大小，或用饼干模压出照型。加州李切成一口大小，皆放置在餐巾纸上备用。香蕉去皮切成一口大小备用。
- 2.取一小锅烧水至滚、转小火有蒸气上来的情况。钱币巧克力放入干的钢盆中，以蒸气边刮拌边溶化钱币巧克力。
- 3.待巧克力约平均剩下1/3大小时，整个钢盆离开蒸气，利用余热继续拌至巧克力完全溶化。
- 4.钢盆下隔水，以橡皮刮刀帮巧克力降温至27℃，在稍微回温刚才的锅子上升温至30℃，即可开始沾巧克力。
- 5.将水果以竹签串好，沾裹上作法4的巧克力、洒上彩色巧克力米与熟杏仁角，放在网架上入冰箱稍冰1分钟即可。