- 食材
-
甜年糕90克
酥皮3张
起士丝20克
蛋黄1个
1
年糕的宽度切成酥皮1／2宽，长度切成酥皮的1／4长度即可。
切年糕时刀子可抹上沙拉油，较不易沾黏。
2
酥皮摊开，年糕放在尾端中央处，撒上起士丝，于年糕两侧刷上拌匀的蛋黄液。
3
酥皮对折将年糕与起士丝完全包入。
酥皮内馅变化多端，可以自行添加山药、培根等食材。
4
于起士酥皮的表面划刀，预防起士丝加热膨胀时，酥皮产生爆裂的现象。
5
酥皮的表层均匀刷上一层蛋黄液。
6
将划刀的酥皮面朝上放入烤盘内，烤箱先以摄氏190度预热后，烤10分钟即完成。
食用时小心高温烫口。
甜年糕保存法
刚完成的甜年糕静置室温放凉后，可放入完全密封盒中，能延长存放期限，室温下约可保存7天。若连密封盒一起放于冰箱冷藏区中可保存30天。 ※本示范分量约为6人份。