- 【材 料】
- 1.吐司 6片
- 2.广东A菜 5～6叶
- 3.上选里肌肉 150公克
- 4.芥末酱 10公克
- 酸豆 10公克
- 橄榄油 20公克
- 鳀鱼 5公克
- 柠檬汁 10毫克
- 5.熟蛋黄 1个
- 6.红椒粉 适量
- 迷迭香 1小枝
- 【做 法】
- 1.先将吐司用圆形压模压成小圆片状。
- 2.将一小叶广东A菜舖在土司圆片上备用。
- 3.将里肌肉切成小丁，与材料4、调味料一起拌匀后，放在作法2的Ａ菜叶上。
- 4.将熟蛋黄压碎，放在作法3的成品上，再以红椒粉、迷?香做点缀即完成。
- 【备 注】
- 上选里肌肉为较好的牛所切割下来的里肌肉，越新鲜、越嫩越好，因为是生牛的作法，所以卫生安全极为重要。