美食秘籍 凤梨虾仁 【材 料】 草虾仁 300公克 小蕃茄 40公克 凤梨片 80公克 洋葱片 30公克 蒜末 1/4小匙 太白粉 1大匙 香菜 1/4小匙 去壳花生 1大匙 【调 味 料】 椰糖 1/2小匙 鱼露 1/2小匙 柠檬汁 2大匙 【做 法】 1.取小碗将草虾仁用鱼露、太白粉抓匀略醃：煮一锅热水，将草虾仁下锅汆烫约1分钟后捞起。 2.热锅加入少许沙拉油，小火爆香蒜末后，加入小番茄、洋葱片、凤梨片，拌炒约1分钟。 3.续放入鱼露、椰糖、柠檬汁与作法1的草虾仁，起锅前再加入去壳花生与香菜末即可。 【备 注】 注：在拌炒凤梨片与小番茄时关小火，可让水果的水分不会流失太多，更可保持水果天然的风味。
