- 食材
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猪油1汤匙
鸡蛋2颗
蒜末3汤匙
虾米3汤匙
香菇丝6朵量
猪肉丝50g
高丽菜片1／4颗量
红萝卜丝半条量
米粉2把
芹菜末2汤匙
- 调味料
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胡椒粉适量
酱油2汤匙
黑醋2汤匙
1
猪油下锅爆香，倒入打好的蛋液煎薄片盛起。同一油锅，不需再加猪油，依序放蒜末、虾米、香菇丝、猪肉丝爆香后，再下煎蛋拌炒弄碎。
2
以适量胡椒粉调味，继续放入高丽菜片、红萝卜丝拌炒，并倒入6碗水拌煮。
3
再放入事先泡过水、已软化的米粉。
事先将香菇泡软的香菇水也可一起倒入，增添香气。
4
继续拌煮，直到米粉将水吸饱。
5
以酱油、黑醋调味拌匀，最后撒上芹菜末提香就完成了。
※本食谱分量约4～6人份。