美食秘籍 回锅肉(2) 【材 料】 五花肉 250公克 豆干 2块 竹笋 30公克 青椒 30公克 辣椒 1/2支 高丽菜 30公克 蒜苗 20公克 太白粉水 1小匙 【调 味 料】 A.辣椒酱 1大匙 甜面酱 1小匙 糖 1小匙 酒 1大匙 高汤 3大匙 B.香油 1/2小匙 【做 法】 1.五花肉以250㏄的沸水汆烫约15分钟后切片备用。 2.热一锅，放入1小匙的油，将作法1的五花肉爆炒约1分钟后取出备用。 3.豆干洗净切片；竹笋洗净切片；辣椒洗净切片；青椒洗净切片；高丽菜洗净切块；蒜苗洗净切段，备用。 4.另热一锅，放入1小匙油，放入作法3的所有材料炒香，再加入作法2的五花肉片及调味料A拌炒均匀。 5.起锅前以太白粉水勾芡，再加入香油即可。
