彩绘拉花「Cream Art」是将鲜奶油Cream和艺术Art结合而成的合成词,虽然和既有的咖啡拉花艺术(Latte art)相似,但是使用更加精致、细腻的手法来展现图画,被认为是「比咖啡拉花更上一层楼」的艺术。 一般的咖啡拉花(Latte art)只以牛奶的白色和咖啡原有的褐色来作画,彩绘拉花则不受限制,甚至可以画出栩栩如生的油画作品,且制作方法比想像中还简单,即使没有绘画天分也没关系,任何人都可以借由「Cream Art」制作出一杯专属于自己的饮品。
先制作拉花的鲜奶油!
【重点 1】选择适合的鲜奶油 「植物性鲜奶油」是用棕榈油、菜籽油、大豆油等植物油脂制成的食用油,再加入乳化剂、各种香料或糖。一般称作「鲜奶油」的产品都是指动物性鲜奶油。我会建议制作彩绘拉花的初学者使用植物性鲜奶油,因为成品的质感会比动物性鲜奶油光滑,而且已含糖不需再另外加糖,保存期限也较长。 推荐阅读:➣
如何成功打发鲜奶油?最大关键就在:保持低温!
【重点 2】调配鲜奶油与基底的甜度 完成彩绘拉花后的饮品,整体的味道是中和下层冷饮和上层鲜奶油,因此调配上下层甜度这个过程相当重要。如果基底太甜,就必须降低鲜奶油的甜度,反之,若基底糖较少,就必须搭配高甜度的鲜奶油,以避免整体味道太腻或无味。若想做出甜度低且清淡柔软的鲜奶油,可以加入牛奶并打发。
【重点 3】制作绵密又不腻的鲜奶油 动物性鲜奶油通常不含糖,可以直接添加砂糖来增加甜度。若是使用含糖的植物性鲜奶油,可以添加牛奶来降低甜度。鲜奶油和牛奶的最佳比例为3:1。所以如果想做出甜度低的打发鲜奶油,当基底为「
砂糖糖浆10g+冷萃咖啡70g+牛奶 30g」时,鲜奶油比例建议为「
含糖鲜奶油30g+牛奶10g」。
打发鲜奶油 一杯好喝的彩绘拉花饮品,必须借由下层基底搭配上层鲜奶油,来表现香甜的口感。除了严选或调配特殊的基底外,浓郁的鲜奶油也可以让整体味道更加分。
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这时候可以将鲜奶油放入杯身较深的杯子中,以电动奶泡器打发。
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使用电动奶泡器打发不会形成太大的气孔,而且可以逐渐提高鲜奶油的黏稠度。
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在过程中试着让杯子稍微倾斜,就能打出更加绵密的鲜奶油。
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若鲜奶油在打发过程中变得太硬,可以加入微量的牛奶,让原先的黏性消失。
但如果反复添加,会让鲜奶油份量过多,这点必须留意。
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此外,打发的时间不要拖太久,需快速在短时间内将鲜奶油打至没有气孔的绵密状态。
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完成!
基础技法一:
拉花笔技法 拉花笔的针头为锥状,可以用来描绘细线或调整图案的明度,是适用于各种技法的万用工具,也方便用于修正线条或消除图案。若不同粗细针头的拉花笔各准备一支,就能轻松调整线条粗细。
用途:小面积上色
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选用较粗的拉花笔,沾上色膏后滴在鲜奶油上。
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再慢慢将色膏抹开即可上色。
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一点一点地把鲜奶油和颜色混合,就能降低明度。
用途:消除线条
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想要消除画错的线条时,从线条的尾端将拉花笔伸进鲜奶油深处。
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再慢慢地沿着需消除的线条推进。
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再把笔抽上来。
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以拉扯线条般的感觉,用鲜奶油盖过原先的颜色。
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完成!
用途:弯曲线条
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为了让线条弯曲,可以用拉花笔轻推需弯曲处旁边的鲜奶油,做出弧度。
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同样地,若想把曲线变成直线,可以集中轻推弧线周围的鲜奶油,就能在不接触到线条的情况下把线推直。
不过这个方式很容易推挤到旁边的图案,导致变形,所以要尽量减少修改次数。
基础技法二:
点珠笔技法 点珠笔通常用于指甲彩绘,选择双头的款式,更能轻松变化圆点的大小。需要画点点图案或小面积着色时,使用点珠笔很方便。若没有也可以用美甲工具中的钢制推棒取代。
用途:点画
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利用多个圆点制作出图案的「点画」技法,适合用于想呈现自然氛围或做出渐层的时候,例如表现明暗或远近,但比较不适合用来画单一光滑、平整的色块。
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点珠笔沾上色膏后,轻轻地放入鲜奶油中。
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再抽出来。
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重复这个动作,做为底色的鲜奶油就会和色膏混合在一起,形成自然的点点。
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完成!
用途:小面积上色
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用点珠笔密集地一点一点延展上色范围。
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就可以完成比较随兴、插画风的小面积上色。
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完成!
基础技法三:汤匙
技法 需要大面积着色时,汤匙是很好使用的工具。若要处理细节,前窄后宽的蛋形汤匙比圆形汤匙好用,较适合调整形状。
用途:画平面
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在鲜奶油上滴上色膏。
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用汤匙前端和背面的圆弧处,将色膏推开。
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完成!
用途:画圆
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【用汤匙画圆】用汤匙倒一滴色膏到鲜奶油上,就可以制造出圆形。
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【用汤匙画圆】完成!
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【用酱料挤压瓶画圆】如果想要画出更明显、精致的圆,可以将色膏装入窄口的酱料挤压瓶中,再滴出来。
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【用酱料挤压瓶画圆】注意滴色膏时要控制好挤压的力道,可以透过不同的力道来自由调整圆的大小。
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【用酱料挤压瓶画圆】完成!