- 食材
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鲑鱼120g
生菜70g
杏鲍菇1根
青花菜40g
小番茄3颗
水煮蛋1颗
地瓜粉适量
九层塔少许
蒜末20g
洋葱30g
- 调味料
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椒盐粉3g
盐少许
揭密！美威鲑鱼私房食谱 现代人生活忙碌，想亲自下厨却又担心太花时间，其实只要使用新鲜品质好的鲑鱼，简单几个步骤，就能做出美味又营养的百变料理，轻松享受做菜幸福感！
1
先将杏鲍菇切圆片、小番茄对半切、青花菜切片，以中火煎到呈金黄色泽，再加入10g蒜末拌炒，起锅备用。
2
鲑鱼切块，每块约3∼5cm，加入少许盐调味后，均匀沾上地瓜粉。
3
起一油锅开大火，油温升起将鲑鱼块倒入，转中火待表面变色后，加入洋葱切丝、10g蒜末、九层塔、椒盐粉拌炒，鲑鱼呈金黄色即可起锅。
4
将起锅的鲑鱼搭配步骤1食材，以及生菜、对切水煮蛋，简单摆盘即可上桌。
简单判断鲑鱼鲜度！ 一般市售鲑鱼多已切块处理，从外观上判断，新鲜鲑鱼肉质略呈粉红色，纹理分明、油脂分布均匀，色泽带有亮度，轻轻按压会发现肉质结实有弹性；此外，若鲑鱼肉有血迹残留或发黑现象，表示已不新鲜。若选购真空包装鲑鱼，由于空气已全部抽出并密封，除了能抑制微生物生长繁殖、防止变质，还能有效保持鲑鱼的色、香、味及丰富营养价值，因此直接检查保存期限即可。 ※本示范分量为1人份。