美食秘籍 生蠔水晶包 【材 料】 A.赤肉 200公克 肥肉 100公克 牡蛎 300公克 葱花 50公克 姜末 20公克 B.澄粉 300公克 太白粉 50公克 盐 1/4匙 开水 210㏄ 【调 味 料】 A.盐 7公克 B.味精 10公克 糖 15公克 C.太白粉 15公克 香油 1大匙 胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状；牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。 2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。 3.将澄粉、太白粉、盐混合，冲入沸水拌匀，运用一面冲一面拌，放至桌上用手揉匀成面团，将面团分为15公克小面团数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
