美食秘籍 黑竹炭中卷 【材 料】 中卷 1只 竹炭面糊： 中筋面粉 7大匙 玉米粉 2大匙 竹炭粉 1大匙 泡打粉 1小匙 全蛋 1颗 沙拉油 2大匙 水 110公克 【醃 料】 盐 1小匙 细砂糖 1小匙 白胡椒粉 1小匙 蒜泥 1小匙 【做 法】 1.将中卷洗净，切成一口大小，再放入混匀的醃料中拌匀，放置冰箱冷藏1小时备用。 2.将竹炭面糊所有材料混合拌匀备用。 3.将作法1醃渍好的中卷沾裹适量作法2的竹炭面糊，放入油温约180℃的油锅中，炸熟后捞起沥油即可。 【备 注】 炸物沾裹的面糊要注意黏稠度，太稀沾裹不住，太稠又会影响口感，所以调面糊时可适时加水，调成略流动的浆状为最佳。
