- 【做 法】
- 1.白米和圆糯米一起洗净，浸泡冷水约1小时，捞出沥除水分备用。
- 2.猪肉丝加入所有醃料拌匀，醃渍约15分钟备用。
- 3.绿竹笋削除周边粗纤维后切丝；干香菇泡软后切丝；虾米略冲洗后沥乾，备用。
- 4.热锅倒入3大匙沙拉油，放入红葱末以中火爆香成金黄色后取出（备用），续放入作法3的香菇丝和虾米炒香，倒入高汤、作法3的绿竹笋丝、作法1的白米以及圆糯米，以大火煮至滚沸，盖上锅盖转小火焖煮约90分钟。
- 5.打开作法4锅盖加入作法2的猪肉丝和所有调味料拌匀，改中大火煮至再次滚沸即可。
- 【备 注】
- 米饭粒粒分明的台式咸粥在熬煮的时候可以加入少许圆糯米，如此一来可以让粥品增添些许浓稠感，吃起来也会更滑口。家里吃剩的白饭也可以直接拿来煮粥，会减少许多熬煮的时间喔！