- 食材
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猪梅花200g
蒸熟的马铃薯块4～5块
蒜末约1／2颗量
茴香2小匙
面包粉3大匙
- 调味料
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黑胡椒粉2小匙
盐1大匙
鸡粉2小匙
黄辣椒粉2小匙
料理简介 玻利维亚为南美的内陆国，其料理在台湾并不常见，这道料理是由玻利维亚新住民示范的家乡菜，一尝口味丰富的南美料理好滋味！
1
起锅开大火，先放入猪肉逼出油量，再放入蒜末一同炒至猪肉表面变色，备用。
2
另起新锅，水深约半锅量（淹过猪肉水量），水滚后放入步骤1炒好的猪肉，并加盐。
加盐一起滚煮，可使肉质更软。4待水再度沸腾，加入面包粉、熟马铃薯块，搅拌均匀，待水滚后转小火续煮约20分钟即完成。
3
取新碗，加入黑胡椒粉、鸡粉、黄辣椒粉、茴香及些许开水搅拌成酱汁。倒入步骤2锅中拌匀。
4
待水再度沸腾，加入面包粉、熟马铃薯块，搅拌均匀，待水滚后转小火续煮约20分钟即完成。
玻利维亚料理特色 玻利维亚为南美洲的内陆国家，会因各个区域特性而发展出不同料理，加上曾被西班牙殖民，饮食上或多或少都有受到影响。主要饮食以肉为主，烹煮方式则多以炖煮使其入味，辅以马铃薯及各式时蔬来变换口感；玻利维亚料理就如同南美洲给予人热情的印象般，重咸、重辛辣，却不会腻口。不过有趣的是，该地在耶稣受难周（约三月份）当周只能吃蔬食及鱼肉，这次示范的花生马铃薯蔬菜（Papas a la Huancaina），便是很经典的蔬食料理。 经典调味料‧辣椒粉 玻利维亚人十分擅长运用各式香料及辣椒粉料理，光是辣椒粉就有10余种，并加入不同香料与调味料变化出不同的风味；与亚洲人烹煮习惯不同的是，他们更喜爱先将香料及辣椒粉调成酱汁，再慢慢混入正在烹调的料理中，好让食材更能完全吸收酱汁风味。 ※本示范约为3～4人份。