蜜桃奶油车轮饼

食谱:蜜桃奶油车轮饼

  • 【做 法】
  • 1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。
  • 2.将全蛋、细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入玉米粉拌匀,再慢慢加入作法1拌匀。
  • 3.将作法2以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状。
  • 4.最后取糖渍罐头水蜜桃切小丁,加入作法3中拌匀即成水蜜桃奶油馅。
  • 5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入蛋糕饼皮面糊至烤模凹朝内(约5分满)。
  • 6.待作法5烤模凹槽接触面的面糊稍微凝固后(但中间的面糊仍成糊状),用杆面棍旋开面糊,待面糊冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法5的水蜜桃奶油馅。
  • 7.待作法6的面糊略干后,将蛋糕饼皮面糊倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面糊成形即为底部(但中间的面糊仍带点糊状),用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。